<br /> PECTIN Y
A Pektin Y a déligyümölcsök héjából kivont, majd átalakított zselésítő anyag. Magas cukortartalmú (Brix° > 3.5) és savas (pH < 3.5) közegek zselésítésére alkalmas. Melegítéssel nem visszafordítható állapot.
Tulajdonságai: zselésítő
Adagolás: 1-2.5%
Tipikus felhasználási példák: zselés cukorkák, lekvárok, gyümölcstöltelékek
