<br /> IOTA
Az Iota a vörösmoszatokból kivont természetes eredetű zselésítőanyag. Puha szerkezetű, rugalmas és áttetsző megjelenésű zselék elkészítését teszi lehetővé.
Tulajdonságai: zselésítő
Adagolás: 0.1-1%
Tipikus felhasználási példák: tej vagy tejszín alapú készítmények (panna cotta, crème brûlée), tojás vagy zselatin helyettesítője a nem tej alapú készítményeknél, amelyek rendelkeznek minimális kalcium tartalommal.
