Mimolette 6 hónapot érlelt kemény sajt
Isigny Ste-Mère-nél a Mimolette gyártása több évtizedes múltra nyúlik vissza. A normandiai tehéntej tökéletes választás ehhez az Észak-Franciaországból származó sajtnak az előállításához, amelyet gyakran említenek még "Boule de Lille" és "Vieux Lille" néven is.